Креветка темпура: як приготувати хрумку страву по-азійськи

Суші у Львові – це не лише про соковиті, різнобарвні роли. А й про безліч унікальних азійських страв, які варто спробувати. Сьогодні ми розкажемо про креветку темпура – страву, яка здивує навіть справжніх гурманів.

Що таке темпура

Темпура являє собою традиційний японський метод приготування страв та інгредієнтів, під час якого продукти смажаться у спеціальному клярі. Для приготування темпури найчастіше використовують морепродукти, овочі та м’ясо, адже тісто буде підкреслювати їх особливі смаки.

Тісто для кляру темпура складається з борошна, яєць та прохолодної води. Саме температура води – головний секрет, який допоможе надати тісту характерної текстури та хрумкості під час смаження.

Секрети правильного приготування

Готуючи нову для себе страву, варто дотримуватись не лише оригінального рецепту, а також й дослухатись до порад спеціалістів, які на щоденній основі готують японську кухню.

Зверніть увагу на наступні секрети:

1. Правильний вибір креветок: краще за все обирати креветки, які мають великий хвіст, адже це спростить чищення та приготування.
2. Приготування тіста: для того, аби воно було хрумким та легко готувалось, використовуйте воду, попередньо охолоджену за допомогою льоду.
3. Процес смаження: креветки краще смажити у глибокій пательні, повній рослинної олії, за температури до 180 градусів.
4. Тривалість приготування: креветки – ніжний інгредієнт, який готується швидко, а тому не варто тримати їх на пательні довше ніж 2-3 хв з кожного боку.

Аби покращити смакові особливості страви, забезпечте видалення зайвої олії після смаження. Покладіть готові креветки на паперові рушники, що допоможе позбутись олії та підвищити рівень хрумкості скоринки.

Покрокове приготування креветок темпура

Готувати креветки у клярі можна багатьма способами, однак необхідно для цього обрати правильні інгредієнти, від котрих буде залежати посмак страви та її особливості.

Інгредієнти для приготування:

• Креветки – 12 шт;
• Борошно – 350 г;
• Крохмаль кукурудзяний – половина чашки;
• Холодна вода – 400 мл;
• Яйце – 1 шт;
• Лід – половина чашки;
• Сіль, рослинна олія, соєвий соус, імбир та васабі.

Креветки попередньо розморозьте, промийте теплою водою, очистіть, залиште хвіст для зручності. Зробіть надрізи з одного боку, що допоможе уникнути скручування.

У глибокій ємності поєднайте борошно, крохмаль, яйце та лід з холодною водою. Розмішайте, формуючи однорідну суміш.

Олію попередньо нагрійте на пательні з глибоким денцем. Впустивши кожну креветку у тісто, смажте її кілька хвилин до золотистої скоринки.

Подавайте креветки теплими, посипавши дрібно накришеною зеленою цибулею, або ж разом зі свіжим імбиром та васабі. Найкраще до них смакує класичний соєвий соус або ж унагі.

А якщо ви хочете спробувати унікальні японські страви та роли – обирайте їх в асортименті нашого ресторану Moonfish!