Найпопулярніші соуси в японській кухні

Коли ви робите замовлення на суші у Львові, то рідко думаєте про щось, окрім підбору найсмачніших шматочків. Однак за смак найчастіше відповідають саме соуси. А про те, які можна зустріти в японській кухні – далі у статі.

Топ соусів японської кухні

Кухні різних народів свіжу можуть вражати не лише своїми рецептами або інгредієнтами, а ще й соусами. Саме вони відповідають за фінальний смак страви та її сприйняття, а ще дозволяють перетворити пісні інгредієнти на поживні й смачні.

Соєвий

Найпопулярніший японський соус, який можна зустріти й у ресторанах, й у магазинах. Створюється усього з чотирьох інгредієнтів – води, сої, пшениці та солі. Технологію приготування соєвого соусу розробили ще кілька десятків років тому, й з того часу вона не змінювалась. Цікаво, що цим довше витримується соус – тим темніший колір він буде мати й тим насиченішим буде смак. Соєвий соус додають до рису, морепродуктів, а також використовують як заправку.

Унагі

Від інших соусів відрізняється яскравим, рибним посмаком та запахом. Має трошки копчений аромат, а також найчастіше додається до страв, які містять у собі такий інгредієнт, як річковий вугор. Відрізняється також унікальною текстурою: унагі не рідкий, а злегка тягучий, як розтоплена паста. Досягається це завдяки тому, що його дуже довгий час варять на вогні.

Спайсі

Особливий японський соус, який вирізняється серед інших легкою гостринкою. До його складу входить ікра тобіко, а також паста кімчі разом з японським майонезом і невеликою кількістю часнику. Найчастіше такий соус використовується для гарячих, запечених ролів. А ще він доволі актуальний для страв з овочами і невеликих суші гунканів.

Горіховий

Був створений відносно нещодавно, але вже завоював любов та популярність завдяки своєму незвичному посмаку та аромату. Стандартно він створюється на основі рисового оцту, соєвих бобів, кунжуту та борошна. Часто до його складу додають також невелику кількість горіхів, які й відповідають за солодкуватий аромат.

Головна відмінність цього соусу полягає у його кремоподібній текстурі, яка схожа на пасту. Подають його разом з салатом чука та овочами.

Кімчі

Один з гострих соусів в Японії, для створення якого використовується одразу кілька видів перцю. Окрім цього, у залежності від особливостей рецептури, до соусу можуть додавати різноманітні овочі, фрукти, а ще – часник з імбиром. При цьому у результаті соус має солодкий посмак з легкою, пікантною гостринкою. Використовують його найчастіше під теплі роли, а ще – під страви, які містять шматочки м’яса.

Теріякі

Має кислувато-солоний посмак, який зробив його відомим за межами Японії. Рецептура теріякі трохи схожа на соєвий соус, однак окрім бобів до його складу входять цукор, мед, мірін та саке. В деяких рецептах також можна зустріти рисовий оцет. Найчастіше його використовують не тільки як соус, а ще й як маринад, а також смажать у ньому овочі в м’ясо.